DESCRIZIONE (per articolo, ~300 parole)
Cheese è la più importante manifestazione al mondo dedicata ai formaggi a latte crudo, organizzata da Slow Food — l'associazione fondata a Bra nel 1989 da Carlo Petrini — in collaborazione con il Comune di Bra. Nata nel 1997 dall'esigenza di educare consumatori e ristoratori alla qualità casearia, l'evento ha conosciuto fin dalla prima edizione un successo immediato, che ha portato gli organizzatori a definire criteri di qualità sempre più rigorosi per la partecipazione.
⚠️ Attenzione alla cadenza: Cheese si svolge SOLO negli anni dispari (2025, 2027...). Chi pianifica una visita in un anno pari deve sapere che l'evento, in quell'anno, semplicemente non si tiene — un dettaglio importante per evitare di organizzare un viaggio a vuoto.
Per quattro giorni, il centro storico di Bra si trasforma nella capitale mondiale del formaggio: centinaia di produttori ed espositori da decine di Paesi animano il Mercato di Cheese, affiancato da Laboratori del Gusto, conferenze tematiche e dagli "Stati Generali del latte crudo", momento di confronto tra i casari di tutto il mondo che continuano a produrre con latte non pastorizzato nonostante le crescenti difficoltà normative ed economiche. Le edizioni più recenti hanno superato i 270.000 visitatori e i 300 espositori da oltre venti nazioni.
Cheese non è solo una vetrina commerciale: rappresenta da quasi trent'anni un presidio culturale per la biodiversità casearia mondiale, raccontando attraverso il formaggio territori, ecosistemi e saperi artigianali altrimenti a rischio di scomparire, schiacciati dai costi di produzione e dalla burocrazia che non distingue tra piccoli artigiani e grande industria.