DOSSIER 22 — FIERA DEL MARRONE (CUNEO)
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La Fiera del Marrone è uno degli appuntamenti enogastronomici autunnali più sentiti del capoluogo cuneese, dedicata al marrone IGP di Cuneo, una delle eccellenze castanicole più pregiate d'Italia. L'evento trasforma per alcuni giorni il centro storico di Cuneo, con i suoi celebri portici e Piazza Galimberti, in una grande vetrina dedicata al frutto simbolo dell'autunno piemontese.
Il marrone di Cuneo IGP si distingue dalla castagna comune per la pezzatura più grande, la facilità di sbucciatura e la qualità organolettica superiore, frutto di una selezione varietale e di tecniche di coltivazione tramandate da generazioni nei boschi da frutto delle vallate cuneesi — Valle Stura, Valle Gesso, Valle Pesio e le colline circostanti il capoluogo. La Fiera celebra non solo il prodotto fresco ma anche le sue trasformazioni: marroni canditi, farina di castagne, dolci tradizionali, marmellate e distillati a base di marrone.
Il programma tipico della manifestazione comprende stand di produttori locali, degustazioni guidate, show cooking con chef del territorio, mercatini dell'artigianato e momenti di animazione per famiglie. La Fiera rappresenta anche un'occasione per scoprire Cuneo al di là dell'evento stesso: la città, affacciata sulle Alpi Marittime, offre un centro storico elegante con eleganti portici ottocenteschi, oltre a una solida tradizione gastronomica che spazia dai salumi alla pasticceria locale.
Per chi visita Cuneo in autunno, la Fiera del Marrone si inserisce in un calendario più ampio di eventi enogastronomici della provincia, che in questo periodo vede protagoniste anche le sagre della castagna nei piccoli comuni delle valli circostanti, offrendo l'opportunità di costruire un itinerario gastronomico completo tra città e montagna.