DOSSIER 23 — FIERA NAZIONALE DELLA TRIPPA (MONCALIERI)
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La Fiera Nazionale della Trippa di Moncalieri è una delle manifestazioni gastronomiche più "verace" e identitarie del Piemonte, dedicata a uno dei piatti simbolo della cucina povera piemontese: la trippa, preparata secondo ricette tradizionali tramandate da generazioni nelle famiglie e nelle trattorie del territorio.
Moncalieri, città alle porte di Torino affacciata sul Po e nota per il suo storico Castello Reale (Residenza Sabauda patrimonio UNESCO), ospita ogni autunno questa fiera che richiama appassionati di cucina tradizionale da tutta l'area metropolitana torinese e oltre. Il programma si concentra sulla preparazione e degustazione della trippa in tutte le sue varianti regionali, accompagnata da stand gastronomici, mercatini di prodotti tipici e momenti di intrattenimento per le famiglie.
La trippa, ricavata dallo stomaco bovino, è da secoli un piatto fondamentale della cucina piemontese povera, capace di trasformare un taglio "di quinto quarto" in una pietanza ricca e saporita grazie a lunghe cotture, pomodoro, verdure e spezie. La fiera di Moncalieri si inserisce in una tradizione gastronomica più ampia che in Piemonte coinvolge anche il celebre Gran Bollito misto, di cui la trippa è spesso parte integrante nelle ricette delle famiglie contadine.
Per chi visita Moncalieri in occasione della Fiera, la città offre numerosi spunti di visita complementari: il già citato Castello Reale, il centro storico medievale con le sue vie strette e i portici, e la vicinanza a Torino (raggiungibile in pochi minuti) rendono la Fiera della Trippa un'occasione ideale per una gita di un giorno alla scoperta della cintura sud del capoluogo piemontese.