DOSSIER 17 — TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO (TORINO)
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Terra Madre Salone del Gusto è il più grande evento al mondo dedicato al cibo "buono, pulito e giusto", organizzato da Slow Food insieme alla Città di Torino e alla Regione Piemonte. Nato nel 1996 come "Salone del Gusto", si è arricchito nel 2004 con la nascita di "Terra Madre" — la rete mondiale delle comunità del cibo — per poi fondersi nel 2012 in un'unica grande manifestazione che dal 2016 ha abbandonato la storica sede del Lingotto per diffondersi in più punti della città.
L'edizione 2026, che cade in concomitanza con il 40° anniversario di Slow Food Italia, si terrà a Torino dal 24 al 27 settembre. È la 16ª edizione della manifestazione nella sua forma attuale, con un programma incentrato sul tema della biodiversità: progetti storici come i Presìdi Slow Food, l'Arca del Gusto e l'Alleanza Slow Food dei cuochi si affiancano a iniziative più recenti come gli Orti di Comunità, in un percorso diffuso tra vie, piazze e quartieri della città.
I numeri delle edizioni precedenti danno la misura dell'evento: nel 2024 Torino ha accolto oltre 3.000 delegati da 121 Paesi, più di 200 delegati indigeni, oltre 300 delegati under 30, 207 cuochi da 52 Paesi e più di 700 espositori, di cui 180 Presìdi Slow Food. Il cuore pulsante resta il grande Mercato di Terra Madre, dove centinaia di produttori da tutta Italia e dal mondo presentano prodotti legati ai progetti di tutela della biodiversità alimentare.
L'evento rappresenta un'occasione unica per esplorare la diversità delle culture alimentari globali attraverso conferenze, Laboratori del Gusto, incontri a tavola con cuochi e produttori, e attività pensate anche per famiglie e scuole.