Rosignano Monferrato è il borgo della Pietra da Cantoni per antonomasia — un paese costruito interamente con il calcare locale color miele, dove le case, le strade, i muri, la chiesa hanno lo stesso colore. L'effetto monocromia — tutto giallo-miele nella luce del pomeriggio — è uno dei paesaggi visivi più particolari del Piemonte meridionale.
Rosignano fa parte del sistema dell'Ecomuseo della Pietra da Cantoni e del sito UNESCO "Monferrato degli Infernot" (2014). La cava storica sopra il paese — ancora parzialmente attiva — mostra come questa pietra veniva estratta: con piccone e cunei, a mano, dai "cantunin" (gli scalpellini del Monferrato). La tecnica di estrazione non è cambiata significativamente dal Medioevo — la pietra è tenera abbastanza da essere lavorata con attrezzi semplici.
La cava di Pietra da Cantoni: Sopra il paese di Rosignano, una breve camminata (15-20 minuti) porta alla cava storica visitabile liberamente. Le pareti della cava mostrano gli strati di sedimentazione marina — ogni strato è un milione di anni fa. Non è un museo attrezzato: è una cava nella roccia aperta, con i segni degli scalpelli sulle pareti.
I vini di Rosignano: Barbera del Monferrato e piccole produzioni di Grignolino dai produttori locali.
Come arrivare: Da Casale Monferrato: SP30 verso Alessandria. ~15 km, ~20 minuti.
