Le cooking class nelle Langhe sono proliferate negli ultimi dieci anni — ce ne sono decine, dai corsi informali nella cucina di una cascina alle lezioni con chef stellati nei relais di lusso. La qualità e il formato variano enormemente: si va da chi insegna a fare il tajarin in due ore a chi costruisce un programma di tre giorni sulla cucina piemontese completa.
Questo articolo serve a scegliere la cooking class giusta — quella che dà qualcosa di reale e duraturo, non solo la foto con il piatto pubblicata su Instagram.
Le tipologie:
Cooking class in agriturismo (2-3 ore): Il formato più comune. Si impara a fare tajarin, agnolotti del plin, e un secondo di carne. La chef/cuoca è spesso la proprietaria o la moglie del produttore. Costo: 60-120 euro a persona, incluso pranzo. Ideale per chi vuole un'esperienza autentica e immediata.
Cooking class con chef stellato (mezza giornata): Alcuni ristoranti di livello nelle Langhe offrono sessioni in cucina con lo chef — si lavora a fianco del team professionale, si impara tecniche precise. Costo: 150-300 euro a persona. Ideale per appassionati seri.
Tartufo e cucina (stagionale, ottobre-novembre): La cooking class focalizzata sul tartufo bianco — come pulirlo, come usarlo, come non sprecarlo. Costo: 100-200 euro, incluso tartufo fresco. Ideale in stagione.
I temi classici:
- Pasta fresca (tajarin, agnolotti del plin, pasta ripiena)
- La cucina del Barolo (brasato, risotto, dolci al vino)
- Il tartufo in cucina
- La bagna cauda
- I dolci piemontesi (bunet, panna cotta, torta di nocciole)
Dove prenotare:
Direttamente con i produttori e gli agriturismi (cercare su visitlanghe.it), o attraverso piattaforme come Airbnb Experiences o Withlocals.
